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                     POTEE ESAUE (POTEE AUX LENTILLES)
 
 Recipe By     : 
 Serving Size  : 4    Preparation Time :0:00
 Categories    : Soups
 
   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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  200       g            Lard -- en des
    2       sl           Pain de mie -- en des
                         --  de 1/2 a 1 cm
    1                    Gousse d'ail -- pressee
    1       tb           Beurre
    1       lg           Oignon -- hache
    3                    Carottes -- en des
  250       g            Celeri -- en des
    2                    Cubes de bouillon de legumes
      1/2   ts           Thym
      1/2   ts           Marjolaine
    1       d            Muscade
  200       g            Lentilles -- (tenir compte
                         -- indications emballage
                         -- pour le trempage
                         -- et la cuisson
    1       l             -- Eau (*)
    1                    Pomme -- pelee, nettoyee,
                         -- en des
    2       dl           Vin rouge
                         -----SOURCE-----
                         -- D'apres: Journal Betty
                         -- Bossi, Janvier 1988
                         -- Rene Gagnaux, 15.05.94
 
   Rissoler les des de lard dans la poele secher et
   reserver. Dorer les cubes de pain dans la graisse du
   lard, ajouter l'ail, faire revenir et reserver.
   Faire retomber l'oignon dans le beurre chaud, ajouter
   carotte et celeri, etuver rapidement et mettre tous
   les autres ingredients, excepte pomme et vin. Couvrir
   avec l'eau, porter a l'ebullition et laisser mijoter
   20 minutes (ou plus longtemps si les lentilles le
   necessitent) en ecumant de temps a autre et en
   ajoutant eventuellement de l'eau. Ajouter les des de
   pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10 minutes.
   Rectifier l'assaisonnement, en servant parsemer la
   potee avec les des de lard et de pain.
   (*) Une petite precision: la quantite de liquide
   depend fortement de la sorte des lentilles utilisees.
   Donc par precaution, prendre au depart peu de liquide
   et le rajouter en cours de cuisson :-) Cela doit etre
   une potee, pas une soupe :-)
  
 
 
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